Как приготовить свиную печень
Блюда из свиной печени имеют свои незаменимые качества и превосходства, несмотря на то, что распространено мнение о полезности только телячьей и говяжьей печени. Наиболее приемлемыми рецептами приготовления свиной печени, безусловно, являются всевозможные паштеты.
Печеночный паштет из любого животного или дичи является бесспорным деликатесом любой национальной кухни. Он имеет древнее происхождение, так как паштет из фуа-гра уже был известен у египтян в эпоху фараонов. Так на фреске, обнаруженной в 2500 году до н.э. показана сцена, где шесть египтян заняты кормлением гусей.
Этот обычай был также распространен среди древних римлян, которые при этом использовали смесь измельченного сушеного инжира, молока и меда. Со временем, фуа-гра появился в своем великолепии на кухне французской королевской семьи. Сегодня во Франции, паштет фуа-гра получают главным образом из утки.
В Италии печеночный паштет готовят, используя чаще всего телячью печень, свиную или куриную. Производство и потребление печеночного паштета в Италии, является прерогативой центральных и северных регионов.
читать полностью »
Как приготовить печень куриную
Каждый повар и каждая кухня имеет свою собственную философию. Итальянская кухня основана не на специях, но на душистых травах, и ее исполнитель должен заботиться, чтобы всегда были в наличии свежие или сушеные травы для подготовки смесей по рецепту. К итальянской кухне традиционно относят такие травы как душица, лаванда, розмарин, тимьян, мирт, майоран, шалфей.
Такие травы, не хуже специй, подчеркивают вкус блюд, основной состав которых сам по себе не всегда привлекателен. К таким блюдам относятся различные субпродукты птиц, такие как сердце, печень и другие.
Особенно важно добавление специй или трав при приготовлении паштетов из печени, так как печень птиц является одним из наиболее широко потребляемых мясных субпродуктов. Поэтому перед тем как приготовить печень куриную, необходимо запастись нужными приправами.
Давайте кратко рассмотрим некоторые особенности печени домашних птиц. Куриная печень – термин, используемый для обозначения печени любой домашней птицы: курицы, индейки, цесарки и других. Сегодня доступны наборы субпродуктов и чистой печени, которая имеет тенденцию к розовому цвету, а не темно-красному. В тоже время, если есть хороший рецепт, и Вы знаете, как приготовить куриную печень высокого качества, желательно предпочесть свежий фермерский или хозяйский продукт с рынка тому, что продаются в упаковках в супермаркетах.
читать полностью »
Как приготовить вино в домашних условиях из винограда
Как иногда хочется приготовить вино в домашних условиях из винограда, но никак не получается воспроизвести желаемый аромат и вкус. Многие люди считают, что главное – придерживаться строго предписанных рекомендаций. Но опытные виноделы всегда утверждали, что необходимо также вкладывать всю душу в процесс приготовления этого чудесного напитка.
Вначале нужно подготовить ягоды. Плоды винограда должны быть очень спелыми, но не подгнившими. Поэтому необходимо тщательно отобрать испорченные ягоды. Если вы самостоятельно выращивали ягоды, то их не стоит мыть ни в коем случае.
А покупные лучше конечно промыть, чтобы не сомневаться в чистоте. Давить ягоды можно самыми разнообразными способами. Самым современным, естественно, считается получение сока с использованием соковыжималки. Затем, отделите сок от жмыха с помощью марли.
Чтобы приготовить 10 литров вина, потребуется: читать полностью »
Как приготовить свинину вкусно
Если бы свинина не являлась запретным продуктом у мусульман, то она, пожалуй, стала бы первой среди наиболее употребляемых мясопродуктов в мире, а так уступает первенство говядине. Но даже мусульмане (не слишком правоверные) признают, что для шашлыков больше всего подходит молодая свинина, а не классическая баранина.
В кулинарии разделанная свиная туша может использоваться практически на все 100 процентов – даже из костей при должном умении можно приготовить превосходный бульон. Каждая часть тушки находит свое применение, и о том, как приготовить свинину вкусно, может поведать даже не очень опытный повар.
Скажем, мышечную ткань окорока и грудинки лучше обжаривать кусками побольше, корейка используется для отбивных, шницелей и шашлыков, срезы с лопаток подходят для тушения. Но все это достаточно условно: было бы мясо, а приготовить из него кушанье – не такая уж проблема. Даже головы, ножки да хвостики идут в дело при приготовлении холодца (студня) или зельца (салтисона). А такая часть туши, как сало, на украинском продовольственном рынке вообще вне конкуренции.
Свинина употребляется в еду, приготовленная самыми разными способами: жаренная, варенная, тушенная, копченная, подрумяненная на гриле или на открытом огне, и даже в сыром виде – как уже упомянутое сало. И в этом ее преимущество перед говядиной.
читать полностью »
Как приготовить цветную капусту вкусно
Среди широкого разнообразия полезных овощей особое место занимает цветная капуста. Чтобы узнать, как приготовить цветную капусту вкусно, предлагаем Вашему вниманию несколько интересных рецептов данного овоща. Кстати, цветную капусту можно как варить, так и жарить, а также употреблять в сыром виде и заготавливать на зиму.
Итак, первый рецепт – капуста цветная в кляре.
Соцветия капусты отвариваются в подсоленном кипятке в течение пяти минут. Затем готовится тесто следующим образом: взбиваем яйцо, к нему добавляем одну ложку сметаны и муку. После этого всыпаем соду, соль и сахар по вкусу.
Соцветия капусты обмакиваем в это тесто и выкладываем на хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом. Приготовленную таким образом цветную капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир. По желанию можно полить его маслом или томатным соусом.
Как приготовить хрен в домашних условиях
Русский столовый хрен по праву считается одной из лучших приправ в мире. А получить широкую популярность и распространенность, хрену не дает короткий срок его хранения.
В русской кухне хрен считается главной холодной приправой ко множеству блюд, приготовленных из разных видов рыбы: рыбный пирог, заливная или отварная рыба, красная рыба горячего копчения и так далее.
К тому же, хрен очень хорошо подавать и к мясным блюдам (особенно – свиным), блюдам из домашней птицы. Традиционно, хрен подавали к столу и готовили его с учетом единоразового употребления. Ведь, как правило, лучше не оставлять домашний хрен хранить в холодильнике – будут утрачены особые вкусовые компоненты.
Чтобы понять, как приготовить хрен в домашних условиях, необходимо вначале подобрать наиболее пригодные исходные продукты. Корень хрена должен быть твердый и сочный, а толщина не должна быть меньше толщины пальца. Главное также, чтобы на корне не было повреждений. Если же таковые присутствуют, необходимо удалить все видимые дефекты с помощью ножа.
читать полностью »
Как приготовить жульен с курицей и грибами
Жульен – горячее блюдо, которое имеет невероятно приятный вкус и может быть приготовлено из самых разнообразных продуктов: курицы, мяса, рыбы и креветок.
Попробовав все варианты, Вы сможете выбрать для себя наиболее вкусный и приемлемый. Традиционным считается жульен с курицей и грибами. Готовится такое блюдо быстро и станет прекрасным украшением любого ужина.
Но чтобы знать, как приготовить жульен с курицей и грибами правильно и не допустить никаких ошибок, каждая хозяйка должна ознакомиться с предложенным рецептом или обратиться к какому-либо кулинарному изданию.
500г куриного филе,
300г маринованных шампиньонов,
200г твердого сыра,
200г репчатого лука,
300-350г сливок или сметаны (средней жирности),
2 столовые ложки муки,
растительное масло,
соль и чёрный молотый перец.
Рецепт запеканки картофельной с фаршем
В старых поваренных книгах, изданных еще до 1917 года, любой рецепт начинался приблизительно одинаково: «Пошлите кухарку на рынок…» или «Возьмите из ледника полфунта окорока…». У многих, слава богу, кухарок еще нет, иначе бы мы полностью превратились в рабов владельцев кафе и ресторанов, потому как полностью перестали бы готовить дома.
В красной книге пропавших с лица земли существ, можно бы было сделать новую запись – «домашняя еда». А что может быть лучше ее, хотя бы по выходным, когда вся семья в сборе, за общим столом, в столовой комнате.
Картофель настолько прочно вошел в нашу жизнь, что мы привычно называем его «вторым хлебом». Одних только картофельных запеканок насчитывается большое количество. Начинкой могут быть овощи, сыр, грибы, пряные травы, вареные яйца, фарш мясной или рыбный.
Приготовление каждого блюда имеет свои особенности, но у всех видов запеканок есть ряд преимуществ, а именно: она быстро готовится, в качестве начинки можно использовать как один продукт, так и несколько. По большому счету, это как пицца, которая первоначально готовилась из остатков продуктов, не использованных накануне.
читать полностью »
Рецепт чебуреков с фото
Каждый человек наверняка, хоть раз, но пробовал чебуреки с хрустящей корочкой и нежной начинкой. На отдыхе, на Кавказе можно отведать настоящие чебуреки из экологически чистых продуктов. Но так как не всегда есть возможность посетить Кавказ, а отведать ароматные чебуреки хочется, можно приготовить подобные и в домашних условиях.
Очень важно придерживаться рецепта чебуреков с фото, ведь иногда можно ошибиться даже в какой-то мелочи, и вкус будет совершенно не тем. Жирное блюдо, приготовленное с особой любовью и теплом, не оставит равнодушными ваших близких, которые с удовольствием отведают и оценят это чудесное восточное кушанье. Чебуреки, из-за их жирности, лучше подавать на обед, а на ужин можно придумать что-нибудь полегче.
Рецептов чебуреков с фото – множество, но наиболее универсальным можно считать следующий.
Для приготовления фарша потребуются:
300г жирной свинины,
300г говядины,
3 средние луковицы,
зелень,
немного воды,
соль,
специи по вкусу.
Рецепт пиццы итальянской
В современной жизни, кухни народов мира получают всё большую популярность среди гурманов и простых любителей разнообразия. Итальянская кухня непревзойденная не только благодаря множеству различных видов пиццы, а ещё и огромному количеству закусок и салатов.
Но именно пицца получила очень широкую распространенность среди наших граждан. Много рецептов посвящены вопросам приготовления итальянской пиццы в домашних условиях и с помощью подручных средств.
Так, рецепт итальянской пиццы можно найти во многих источниках. По разнообразию начинок, можно выбрать наиболее приемлемую именно для вас.
Например, очень славится «Средиземноморская пицца» с анчоусами и маслинами, которая своим изысканным вкусом позволит окунуться в чудесный мир Средиземноморского побережья.
Рецепт пиццы итальянской «Средиземноморской» очень прост и актуален.
читать полностью »